#玩尽澳门 又吃又玩 | 葡挞工作坊 Portuguese Egg Tart Workshop

来到澳门不单要玩、要跳、要吃，还要做！做什么呢？就是亲手做出澳门代表性美食——葡挞。这一个小巧玲珑的甜品，有些人喜欢配上红酒吃，有些人觉得它很适合黑咖啡，苦涩中带点蛋香，好滋味。

对于这一次考察团，我最期待的便是这一个工作坊了！也不是说我很爱葡挞，而是因为我很喜欢亲手做烘焙的感觉。平时在家闲来无事，也会烘个小饼干，还是小蛋糕，然后强迫我身边的家人朋友吃个清光。至于葡挞呢，我只曾在我的家乡芙蓉的明格酒家，还有蒲种的富兴点心楼吃到好吃松脆的葡挞。这一次终于可以亲自来到澳门吃葡挞，也是兴趣盎然。

又吃又玩 葡挞工作坊 Portuguese Egg Tart Workshop

#Le Cesar《凯撒餐厅》

我们来到了位于氹仔旧区的葡萄牙式餐厅，一尝道地葡萄牙美食之余也体验由葡萄牙师傅Mr.Pedro带领的葡挞工作坊。位于小石头路的凯撒餐厅，外有低调的黑漆木桩遮掩了大部分阳光，以至于餐厅里微暗，别有一丝浪漫的气息。进入木门后，有着酒香的吧台在左侧，四处是极简舒适的餐饮空间。

负责人Mr.Diogo和厨师Mr.Pedro早已在餐厅里恭候多时，一见我们便又是热络欢迎。身穿黑色制服的Mr.Pedro，是我们今日的一日厨师。他们为我们这六位来宾准备了三台小木桌，桌子上整齐摆放着鸡蛋、细砂白糖、油酥面皮和牛奶，以及相对的器材。

#葡挞工作坊

我们围绕在Mr.Pedro的木桌旁，完整示范后，我们才会进入工作坊的环节。要制作葡挞其实不难，但要制作一个好吃的葡挞，外皮酥软香脆，内馅淡香多汁而且甜度适中，才是最关键的要诀。我个人觉得，由于这一个工作坊纯属于体验的形式，当然不可以与老行家做的葡挞相比。

首先，Mr.Pedro拿起了2颗鸡蛋，只取了蛋黄备用。然后他把75公克的细砂白糖放进同一个容器，搅拌均匀后倒入125毫升的半脂牛奶里。牛奶加入了柠檬皮和肉桂粉，所以有着淡薄的香气。或许制作酥油面皮的过程比较麻烦，所以Mr。Pedro早已准备好了现成的面皮，让我们倒上内馅就大功告成。

如果你想在家里尝试自制葡挞，可以挑战自制酥油面皮。虽然材料很简单，但基于需要压扁擀平以及醒面团的时间，建议提早一天制作比较好。略显麻烦的朋友，则可以到各大超市购买现场的酥皮（Puff Pastry Sheets）。

Mr.Pedro的教学很详细，尽管步骤没有很多，但是他都尽可能地向我们介绍葡萄牙道地葡挞和澳门葡挞的区别。你可以发现，我们这一次制作葡挞的过程里，细砂白糖占了很高的比例。这是因为葡萄牙传统的葡挞，理应就很甜，是他们典型的甜品。咬上一口，宛如吃布丁那样的口感和美味。

结束了教学，就轮到我们亲手制作了。制作过程中，属最后推拿面皮的步骤最有挑战性。我们切好了适当分量的面皮后，就把它放在模子中间，用轻柔推压的方式，逐渐让面皮往上扬。如果急于求成，而直接用手指把面皮拉上，就不会形成漂亮的葡挞外皮了。

我和玩食威力旅游美食部落格Willy一组，在互相拍摄和玩闹的情况下，顺利把我们这一组的四颗葡挞完成。用200摄氏度烘制20至30分钟后，我们就可以各自享用亲手做的葡挞咯！

#体验心得

澳门旅游的景点和美食围绕在大三巴牌坊和氹仔旧区，细细漫步中能看见当地人生活的景象，并且品尝嘴里的美好。如果能够亲临一场葡挞工作坊，制作澳门最具人气的小吃，也不失为一场难得的体验。

凯撒餐厅并不是唯一一家提供葡挞工作坊的餐厅，你还可以在其他酒店、餐厅和饼店找到这一些不定时的日程表。但如果你想要体验正宗甜品葡萄牙式的葡挞，并且吃上一顿美味大餐的话呢，我就非常建议你来到凯撒餐厅了。

葡挞制作过程不复杂，程序浅而易懂，很适合父母和小朋友前来做亲子活动。但对于真心想要学习葡挞完整过程的朋友，或许你们会略嫌工作坊不够深度，如果能够一并学习如何制作酥油面皮以及烘焙过程的注意事项，或许会加分呢。

葡挞工作坊 200澳门币/人

• 一趟工作坊大约45分钟
• 每人可制作两个葡挞成品以及获赠一杯波特酒
• 10人成团，最多50人
• 可透过+856 2526 530或邮件epld.dg@gmail.com联系

Le Cesar 凱撒餐廳

网站 | https://www.lecesartaipa.com/oldtaipa

地址 | 凼仔施督宪正街300号泉荣阁地下

订坐 | +853 2857 6682

泊车 | 街位及大型公共停车场（步行2分钟）

营业时间 | 星期一至星期五中午12时至下午3时及晚上6时至11时. 星期六及星期日中午12时至晚上11时

#推荐澳门葡挞旗岭店

吃了自己手制的葡挞如果还不满意，还可以寻找人气葡挞店购买道地的澳门葡挞哦。祝你旅途愉快❤

玛嘉烈蛋挞

地址 | 澳门新马路马统领街金利来大夏17B地铺
电话 | 2871-0032
营业时间 | 08:30-18:00 周三休

安德鲁饼店

地址 | 澳门威尼斯人度假村大运河购物中心脸谱街870号铺
电话 | 2886-6889
营业时间 | 平日10：00-2300，假日10：00-24：00
官网 | http://www.lordstow.com/

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