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初来拜县的那一天，真不知道这一个山区小镇就真的那么小。搭了整个上午的巴士从清迈上山，我和佩思终于在旁晚时分抵达拜县唯一的巴士站。虽然吃了晕车药，头还是因为刚刚婉转的山路而显得有点沉重，来不及舒缓车上的大家就迫不及待下车了。
巴士站对面是小型的热炒店和小卖部，一条细细的泊油路沿着街景的商店延伸到最里面，看不见街的尽头。根据手机上的导航说，我们已经抵达了小镇的中心点。从巴士站步行到预定的民宿Pai Way Hostel也只不过15分钟的路程而已。住宿老板很热情，下榻的第一天就向我们介绍了拜县的路况全貌和周遭的所有景点，我们也乘机提出一个重要的问题。
「老板，请问拜县夜市怎么去啊？」
老板挑了眉 。 「就在我们民宿路口直走再转左就到了，大约……5分钟？」
关于拜县小镇
后来的我们，也就每一晚在拜县夜市报道。拜县里的小镇主要马路只有一条，就在巴士总站踏出那一步的泊油路上。这里聚集了菜馆、杂货铺、旅行社和售卖各种新奇玩意儿的小型商铺，甚至还可以找到一间我留意很久但从没踏进去的寺庙。
睡了一晚，我们第二天起了一个大早。原以为拜县会很热情地迎接新来的旅人，但是走到大马路后，发现所有的商铺紧闭着大门，一间早餐店都没有。街上只有我们在闲逛，整个街区宛如一个死城。后来，才知道拜县的人为什么那么晚期，是因为大家都把精力放在了夜晚的美食夜市里。旅人们更是喜欢在下午的时候才起床悠哉地到处骑车溜达，晚上在夜市饱食一顿后，还可以在友善的酒吧区里醉倒第二天的早上。
但对于我和佩思来说，还是习惯了早上早起然后晚上十点睡觉的无聊生活（哈），所以我们早上就更有充足的时间去安排行程和骑车旅行。我们分别在第二天下午向街上最大间的旅行社——AYA旅行购买了一个半日游，然后也在隔天租车自驾自由行，把半日游没有包揽到的景点去一趟。
夜市地址：Rural Rd Mae Hong Son 4024, Wiang Tai, Pai District, Mae Hong Son 58130, Thailand
营业时间：每天6pm – 10pm
如何抵达拜县夜市
我很喜欢拜县夜市，是因为这里的美食很直接。我最讨厌遇到那一些重复性很高的夜市，或者为了旅客不择手段想了很多奇招，却一点也不好吃的地方。但是在拜县，这里的食物是健康的粗粮，是新鲜火热辣的热炒，以及看似不显眼但是非常美味的当地料理。
拜县的开端从街头的粉红屋（Pink House）的那一个十字街口开始，夜市开在两排悠长的商铺街。里面的店面也还在营业，外面的小摊售卖着食物，每到晚上这里就是拜县最热闹的地方了。旅人们闻着想起像幽魂那样被吸引了过来，叔叔阿姨在摊子里忙着不予乐乎。
从粉红屋走过来，我们经过了当地穆斯林的清真寺，穆斯林在门口的角落卖着Halal的食物，妇女们裹着头，说着一口流利的泰语。我们接着走，进入了一间售卖明信片的商铺。这里的明信片很多种类，有绘画的、也有照片集的，最重要的是还有让我们随意发挥的写作空间。笔筒里摆放着各种颜色的笔以及具有当地风景的印章，我们还不犹豫地选购了几张，花了一些时间处理明信片后，还可以直接在这里购买邮票寄出去。
距离清真寺不到半条街的地方，就有售卖猪肉食物的摊位。有猪肉饺子、猪肉馅饼和猪肉汤面。在泰国的美食里，猪肉视乎扮演者重要的角色。我常觉得泰国的猪肉都是比较好吃的，是不是他们都听着音乐睡觉呢？
拜县夜市从傍晚六点左右开业，直到晚上十点左右的时间。我们每一天都在夜市里解决我们的晚餐，算是吃过了整条街主要的美食了。下面就看我们的美食体验吧：
拜县美食#1 当季水果 / 鲜榨果汁
在拜县随处可见新鲜水果鲜榨成的水果汁，而且人手一杯才60 thai bath 满满一杯。现场点了一杯，老板现切的水果看起来就是水份满满，加上冰块达成绵绵细冰，拿来做开胃饮料就最适合不过了。我们各点了一份芒果奶昔和百香果奶昔，喜欢水果的朋友也别忘了可以品尝芒果糯米饭。泰国季节的芒果真的很香滑，最重要的是糯米饭要煮到好吃绵密，和椰奶的调配息息相关。
拜县美食#2 当地小吃
走着走着，发现这里也有很多芭蕉叶包裹着的当地料理，有拳头大的也有拇指大小的，老板把他们串起来放在铁网上面烤。我们买了一个小的来试，味道吃起来咸中带腥，不是很符合我俩的口味。
对面的烤饺子店反倒最受旅人的欢迎，有泡茶猪肉饺、白菜猪肉饺、也有韭菜猪肉饺，也有水煮和油炸的选择。但毕竟饺子不是泰国的本土食物嘛，我就比较喜欢在街尾的泰国油炸小吃了。这里有粉粉嫩嫩的猪肉肠，还有裹着面包皮油炸的韭菜鸡蛋盒子，淋上甜酸酱吃很对味。
拜县的食物相对而言也比较健康，因为这里也可以找到很多素菜的料理。老板们把七八种的蔬菜水果切成一丝 丝做成了蔬果拼盘，淋上特制的酱料，颜色很漂亮，看着也开胃，只是因为分量太多了，在取舍要吃很多小吃还是一份主食的情况下，我们选择了前者。
夜市的小吃摊很多都只是“只此一家”，每次要在摊位前考虑好久，到底要不要吃呢？不知道前面还有没有，但经过几次的经验后，发现还是行动最实际。
「老板，来！给我一份！」
拜县美食#3 Green Restaurant Foods & Drinks
这一间木板屋的热炒店很不起眼，没有漂亮照片的招牌，也没有很舒服的堂食环境，但就我的经验来说，这一种美食店才有可能一食惊人。我是因为阿姨总是忙进忙出，而且来打包的人都是当地的人，一拿就是三五包的。这一间，一定要尝。
阿姨的大锅就在店门口，里面则是堂食的桌椅，店里面很窄小，木桌子是木板拼拼凑凑出来的。我们做了大约10分钟，阿姨也没时间搭理我们，桌上也没有菜单。后来，也是后座的外国人看我们新来新猪肉，就把一张油油亮亮的菜单传给了我们。上面没有照片，只有几个泰国和英译的名称。我们最后是透过指着墙壁的木板上的食物照片下单的。
我叫了一份泰北咖喱面，和我们马来西亚咖喱不一样的味道在于，这里的姜味较为浓郁。面条上有油炸的面条，阿姨在面里面也藏了一个大鸡腿，这一碗吃起来大约40 thai bath而已。
拜县美食#4 胡子哥Food Truck Thai Food Bar
在拜县的最后一天，我们终于得以尝试在寺庙前的小摊车。这里的座位稀少，但每次都坐满了人。我们往往在等待的过程中就经不起别的食物的诱惑，错过了几天。幸好今天自驾游回来得早，小哥一开摊，我们就坐上去了。
胡子哥坐在狭隘的餐车里，他的样子就和招牌的Icon一样，两条弯弯曲曲的胡子架在双唇上。摊子虽然小小的，餐车前和隔壁的木桌子一共也坐不到超过十个人，然而菜单上却异常丰富。我们点了一份Green Curry Mushroom and Brown Rice。
这是我在泰北吃过最好吃的青咖喱了，小哥在餐车内料理着呛鼻的酱料，我们就坐在餐台上看他的表演。也因为在拜县很多餐厅都提供了素食的选择，所以和旅伴（吃素）在这一趟旅行的时候，非常地方便。他们的素食不是为了应酬你，而是在拜县的饮食习惯里，是他们提倡健康的一部分。
有机会的话，我真的好想把胡子哥木板上所有的菜单都来一份，因为青咖喱实在太好吃了！
拜县美食夜市总结
拜县夜市是一个你无法错过（除非你在拜县晚上不出门）的集聚点，小镇就几条街那么小，无论是旅人还是当地的叔叔阿姨都很有默契地在晚上聚集在夜市里。对于过路人的我来说，这里可以吃到新奇美味的食物，还可以走走逛逛欣赏当地人在路口跳民族舞蹈。
祝你在拜县旅途愉快❤
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